Les vins du vignoble DANIEL VOLUET
C'est en Bourgogne du sud, à 15 KM au sud-est de Mâcon (Saône-&-Loire) que notre Domaine Viticole vous ouvre ses portes pour vous faire découvrir nos vins de Juliénas, CRU du BEAUJOLAIS.
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Juliénas "Les Fouillouses"
Sur le versant sud-ouest de l’appellation, à 330 m d’altitude, le Terroir « Les Fouillouses » bénéficie d’une exposition idéalement ensoleillée, doté d’une terre très argileuse masquant un substrat rocheux et laissant apparaître un cortège de pierres bleues.
Ce style de terroir confère au Juliénas un caractère nerveux et charpenté, des saveurs de petites baies sauvages, et senteurs plus épicées. Le Juliénas «Les Fouillouses» est une de ces cuvées à faire vieillir secrètement (7 à 10 ans). Dégustée à partir de 3 ou 4 ans, on l'aime sur l'osso-buco, côte de bœuf, coq au vin, gigue de chevreuil, civet de marcassin, et sur fromages affinés.
Juliénas « La Bottière » terroir renommé de l'appellation
Ce terroir est situé dans le début de plaine à l'est de l'appellation. C'est un terroir assez profond, sablo-limoneux, peu caillouteux, aux alluvions anciennes. Le vin obtenu est toujours assez gourmand, minéral, et bien équilibré.
On l'apprécie jeune, mais il peut vieillir de 5 à 7 ans. Pour l'accompagnement, on l'apprécie sur l'agneau, mignon de veau, Poulet de Bresse aux morilles, Petit salé aux lentilles, sur les fromages, Pont-l'Evêque, Beaufort, Tome d'Abondance, St-Marcellin
Juliénas « Réserve de Lucas » le terroir aux pierres bleues
Une cuvée spécialement élaborée pour Lucas, qui ouvre le ballet de nos petits-enfants. Cette cuvée se veut pleine d'avenir et nous avons choisi pour elle un terroir cher à notre famille, terroir « Les Fouillouses », côté ouest de l'appellation, sur des sols argilo-schisteux d'origine volcanique, avec présence de granits.
Une saveur inégalée, un panier de fruits rouges très mûrs, des tanins prometteurs, c'est là aussi un vin à réserver. On le laissera volontiers grandir en bouteilles (6 à 8 ans).
Sur table, il sera l'allié de vos petits plats mijotés légèrement épicés, canette, faisan, ravioles de Romans, vos menus fromages type raclette et fondues.
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