Les vins du vignoble DANIEL VOLUET
C'est en Bourgogne du sud, à 15 KM au sud-est de Mâcon (Saône-&-Loire) que notre Domaine Viticole vous ouvre ses portes pour vous faire découvrir nos vins de Juliénas, CRU du BEAUJOLAIS.
Vins de terroirs et cuvées de Vieilles Vignes sont des cuvées disponibles en bouteilles 75 cl
Notre cuvée « Tradition » est disponible en bouteilles 75 cl, magnums 150 cl, bag-in-box 10 litres.
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Juliénas « Tradition »
Ce terroir du sud de l'appellation est composé de granit en profondeur, recouvert de roches siliceuses variées.
C'est un vin simple, mais qui a du caractère. Fruité et peu tanique, on l'apprécie dans sa jeunesse (4 à 6 ans). Il accompagne vos apéritifs gourmands, buffets campagnards et menus d'été, salades beaujolaises, viandes ou volailles grillées, matelote océane, fromages frais.
Juliénas « La Bottière » terroir renommé de l'appellation
Ce terroir est situé dans le début de plaine à l'est de l'appellation. C'est un terroir assez profond, sablo-limoneux, peu caillouteux, aux alluvions anciennes. Le vin obtenu est toujours assez gourmand, minéral, et bien équilibré.
On l'apprécie jeune, mais il peut vieillir de 5 à 7 ans. Pour l'accompagnement, on l'apprécie sur l'agneau, mignon de veau, Poulet de Bresse aux morilles, Petit salé aux lentilles, sur les fromages, Pont-l'Evêque, Beaufort, Tome d'Abondance, St-Marcellin
Juliénas « Sélection du Vigneron » issu de nos plus vieilles vignes de côteaux
C'est bien « la » sélection du vigneron, notre plus belle cuvée de vieilles vignes que le vigneron a sélectionnée. Les grappes de raisin subissent une macération plus longue pour une extraction plus affinée et plus riche.
Ces vieilles vignes sont implantées sur le flanc sud-est du Mont Bessay, enracinées dans un sol de pierres bleues altérées et filons de schistes. Ce style de terroir confère au Juliénas un caractère nerveux et charpenté, des saveurs de petites baies sauvages, et senteurs plus épicées.
Le Juliénas «Sélection du Vigneron » est une de ces cuvées à faire vieillir secrètement (7 à 10 ans). Dégustée à partir de 3 ou 4 ans, on l'aime sur l'osso-buco, côte de bœuf, coq au vin, gigue de chevreuil, civet de marcassin, et sur fromages affinés.
Juliénas « Réserve de Lucas » le terroir aux pierres bleues
Une cuvée spécialement élaborée pour Lucas, qui ouvre le ballet de nos petits-enfants. Cette cuvée se veut pleine d'avenir et nous avons choisi pour elle un terroir cher à notre famille, terroir « Les Fouillouses », côté ouest de l'appellation, sur des sols argilo-schisteux d'origine volcanique, avec présence de granits.
Une saveur inégalée, un panier de fruits rouges très mûrs, des tanins prometteurs, c'est là aussi un vin à réserver. On le laissera volontiers grandir en bouteilles (6 à 8 ans).
Sur table, il sera l'allié de vos petits plats mijotés légèrement épicés, canette, faisan, ravioles de Romans, vos menus fromages type raclette et fondues.
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